Tento salát je ideální volbou pro ženy v období menopauzy, protože kombinuje kvalitní bílkoviny, zdravé tuky, vlákninu a antioxidanty, které pomáhají vyvážit hormonální hladiny, podporují metabolismus a zlepšují celkové zdraví. Podzimní zelenina je bohatá na vitamíny a minerály, které jsou pro tento přechodový věk obzvlášť prospěšné.
Ingredience (pro 2 porce):
- 200 g kuřecího prsa (nebo tofu pro vegetariánskou variantu)
- 1 střední batát (sladký brambor)
- 2 hrsti čerstvého špenátu
- 100 g cizrny (může být z konzervy nebo uvařená)
- 1 menší červená cibule
- 1/2 šálku nakrájených ořechů (např. vlašské nebo pekanové ořechy)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- Sůl a pepř podle chuti
- 1/2 avokáda (na ozdobu)
Postup:
Příprava batátu: Batát oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Vložte je na plech, zakapejte olivovým olejem, posypte solí, pepřem a tymiánem. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 25–30 minut, dokud nejsou kostky měkké a zlatavé. Občas promíchejte.
Příprava kuřecích prsou: Kuřecí prsa omyjte, osušte a nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a kuřecí maso osmahněte z obou stran, dokud není zlatavé
a propečené (asi 5-7 minut). Osolte a opepřete podle chuti.
Příprava salátu: Na pánvi si krátce opečte cizrnu (pokud používáte konzervu, dobře ji propláchněte a osušte). Cizrnu opečte na středním ohni s trochou olivového oleje, dokud se neobjeví jemná křupavost.
Příprava dresinku: V malé misce smíchejte balzamikový ocet, dijonskou hořčici, sůl, pepř
a trochu olivového oleje (asi 1-2 lžíce). Míchejte, dokud se ingredience nespojí.
Sestavení salátu: Do mísy vložte špenát, pečený batát, opečená kuřecí prsa, cizrnu a nakrájenou červenou cibuli. Přidejte ořechy pro křupavost a směs jemně promíchejte.
Dokončení: Na závěr přidejte na plátky nakrájené avokádo a dresink podle chuti. Pokud máte ráda více bílkovin, můžete přidat i trochu feta sýra nebo ještě více ořechů.
Proč je tento salát vhodný pro ženy v menopauze?
- Bílkoviny: Kuřecí maso a cizrna poskytují kvalitní bílkoviny, které pomáhají udržet svalovou hmotu, jejíž množství se během menopauzy začíná snižovat.
- Zdravé tuky: Avokádo a ořechy jsou výborným zdrojem zdravých tuků, které podporují hormonální rovnováhu a zdraví srdce.
- Vláknina: Batáty, špenát a cizrna jsou bohaté na vlákninu, která pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi a podporuje trávení.
- Antioxidanty: Zelenina, zejména batáty a špenát, obsahují důležité antioxidanty, které chrání tělo před oxidačním stresem a záněty, které mohou být během menopauzy výraznější.
Tento salát je výživný, chutný a zároveň snadno přizpůsobitelný podle vašich preferencí. Můžete ho podávat jako hlavní chod nebo jako přílohu k jiným pokrmům.
